Schüssel Veganer Karottenkuchen

Sobald Sie merken, wie einfach dieser vegane Karottenkuchen zu machen ist, werden Sie ihn immer wieder machen! Er ist nicht nur 100% vegan, sondern schmeckt einfach am besten, egal ob vegan oder nicht. Keiner wird vermuten, dass er ohne Eier, Milch und Butter ist!

Die Kuchenschichten sind super feucht, perfekt süß und voller Textur. Er ist ein unglaubliches Dessert für Ostern oder jeden Tag in der Woche, wenn der Heißhunger kommt.

Benötigte Zutaten (mit Ersatzstoffen)

Allzweckmehl – Kann bei Bedarf durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Viele haben dies mit Erfolg ausprobiert!
Brauner Zucker
Kristallzucker
Backpulver und Backnatron
Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Salz
Öl – ich habe Rapsöl verwendet, aber Sie können auch Traubenkernöl, geschmolzenes Kokosnussöl oder vegane Butter verwenden. Sie könnten auch mehr Apfelmus anstelle von Öl verwenden, aber ich fürchte, es wird dann etwas gummiartig.
Apfelmus – Versuchen Sie, zur Abwechslung einmal zerdrückte Ananas aus der Dose zu verwenden!
Mandelmilch – Sie können jede milchfreie Milch verwenden, z. B. Soja-, Hafer- oder Kokosmilch.
Vanille
Geriebene Möhren
Walnüsse, optional – Lassen Sie sie einfach weg, wenn Sie nussfrei sind. Oder ersetzen Sie Pekannüsse, Rosinen usw.
Vegane Frischkäseglasur oder vegane Vanilleglasur.

Wie man veganen Karottenkuchen zubereitet

Unten finden Sie das vollständige Rezept zum Ausdrucken mit Maßangaben. Dies ist lediglich eine Übersicht mit Fotos.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und legen Sie 2 8-Zoll-Kuchenformen mit einem kleinen Kreis aus Pergamentpapier aus und besprühen Sie die Formen großzügig mit Öl. So lassen sich die Kuchen problemlos aus der Form lösen!

Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel.

Verwenden Sie einen Standmixer oder einfach einen Schneebesen, um die Zutaten zu vermengen.

In die Schüssel mit den gemischten trockenen Zutaten das Rapsöl, das Apfelmus, die milchfreie Milch und die Vanille geben. Mischen Sie alles gut durch, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, stellen Sie die niedrigste Stufe ein und mischen Sie nicht zu viel, sonst wird der Kuchen zu fest und zäh.

Die geraspelten Karotten und die Walnüsse, falls verwendet, hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.

Auch hier gilt: nicht zu viel mixen! Ich kann das nicht genug betonen. Nur so lange mischen, bis der Teig gut vermischt ist, und zwar vorsichtig.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und 35-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt.

Lassen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten lang in den Formen abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen. Lassen Sie sie auf einem Kühlgestell vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren.

Vegane Karottenkuchen-Glasur

Traditionell wird Karottenkuchen mit Frischkäseglasur bestrichen, daher bevorzuge ich meine vegane Frischkäseglasur für diesen Kuchen. Vanille-Glasur ist auch eine tolle Option. Sie können auch die säuerliche Frischkäseglasur aus meinem Rezept für Kürbiskuchenstangen verwenden. Oder die Zitronenbuttercreme aus meinem Rezept für veganen Zitronenkuchen.

Das Einzige, was bei veganer Frischkäseglasur zu beachten ist, ist, dass sie etwas instabil sein kann, wenn sie warm wird. Achten Sie also unbedingt darauf, dass Ihre Torten vor dem Glasieren vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie die glasierte Torte im Kühlschrank auf, um sicherzustellen, dass die oberste Schicht Ihrer Torte nicht abrutscht!

Wenn Sie diese Torte im Freien servieren oder sie eine Weile in einem warmen Raum stehen lassen wollen, würde ich eine der Buttercreme-Glasuren verwenden, damit die Torte nicht verrutscht.

Vegane Karottenkuchen-Cupcakes

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Muffins! Füllen Sie die Förmchen zu 3/4 und backen Sie die Cupcakes etwa 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen, dann nach Belieben glasieren.

Glutenfreier veganer Karottenkuchen

Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung, um diesen Kuchen glutenfrei zu machen. Ich bevorzuge King Arthur Measure for Measure Flour.

Das Ergebnis wird etwas anders sein, aber immer noch sehr gut!

Variationen

Für einen 9×13-Zoll-Kuchen 45-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche fest ist.
Für einen dreifach geschichteten Kuchen 3 6-Zoll-Formen verwenden und etwas kürzer backen (25-30 Minuten).
Für einen Karottenkuchen den Teig in eine Gugelhupfform geben und etwa 60 Minuten backen, bis er gar ist.

Schüssel Veganer Karottenkuchen

Recipe by SilviaCourse: KuchenCuisine: UsaDifficulty: Einfach

Portionen

12

Scheiben

Vorbereitungszeit

20

minutes

Kochzeit

40

minutes

Calories

432

kcal

Der beste vegane Karottenkuchen! Perfekt gewürzt, unglaublich saftig, mit cremiger veganer Frischkäseglasur und einfach in nur einer Schüssel zuzubereiten!

Zutaten:

• 313 g Allzweckmehl

• 220 g brauner Zucker

• 200 g weißer Zucker

• 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Backpulver

• 2 Teelöffel Zimt

• 0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 0,25 Teelöffel Muskatnuss

• 1 Teelöffel Salz

• 118 ml Rapsöl

• 237 ml Apfelmus oder zerdrückte Ananas

• 177 ml Mandelmilch

• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

• 384 g geriebene Möhren (etwa 3 große Möhren)

• 117 g gehackte Walnüsse, wahlweise

• 0,5 Tasse Rosinen, wahlweise

• 1 Rezept Vegane Frischkäseglasur

Anweisungen:

• Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und bereiten Sie 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen vor, indem Sie den Boden mit Pergamentpapier auslegen und gut mit Öl besprühen.
• Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verquirlen Sie sie gut.
• Rapsöl, Apfelmus, Mandelmilch und Vanille dazugeben und mit einem großen Löffel verrühren. Nun die geriebenen Karotten und Walnüsse unterheben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu verrühren, sonst wird Ihr Kuchen zu fest und zäh!
• Den Kuchenteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 35-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite der Kuchen fest ist. Aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus den Formen genommen werden. Lassen Sie die Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.
• Nach dem vollständigen Abkühlen mit veganem Frischkäse-Frosting oder veganem Vanille-Frosting überziehen. Genießen! Reste des Kuchens können abgedeckt bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notizen

• Kann ein glutenfreies Allzweckmehl durch glutenfreies ersetzen.
• Wenn Sie nussfrei sind, lassen Sie die Walnüsse weg.
• Mandelmilch kann durch Soja-, Kokos- oder jede andere Nicht-Milch ersetzt werden.
• Anstelle des Rapsöls kann auch geschmolzenes Kokosöl oder ein anderes Öl verwendet werden.
• Wenn Sie stattdessen Muffins backen möchten, füllen Sie die Muffinförmchen zu 3/4 und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis sie oben fest werden. Glasur auf jeden Cupcake spritzen.
• Dieser Kuchen lässt sich bis zu 3 Monate lang einfrieren. Gut einpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Ernährung

Portion: 1Portion | Kalorien: 432kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 5g | Fett: 18g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 348mg | Kalium: 280mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 42g | Vitamin A: 5352IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 91mg | Eisen: 2mg