Vegane Baisers

Anweisungen:

• AQUAFABA AUFSCHLAGEN
• Die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen (Aquafaba) in eine saubere, große Schüssel geben.
  Es sollten keine Kichererbsenstücke in der Flüssigkeit vorhanden sein. Die Flüssigkeit sollte Zimmertemperatur haben.
• Schlagen Sie die Flüssigkeit mit Ihrem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit genau 5 Minuten lang auf. Verwenden Sie eine Zeitschaltuhr. Sie sollten einen dicken weißen Schaum erhalten.
• Nun mit dem Schneebesen bei voller Geschwindigkeit weitere 5 Minuten schlagen und dabei jeweils 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.
• Sobald der Zucker vollständig eingearbeitet ist, mit dem Schneebesen weitere 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
  TIPP: Der Zucker soll sich fast vollständig im Schaum auflösen. Sie sollten sehr steife Spitzen haben.
• BAISERS FORMEN
• Den Ofen auf 200°F oder 90°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  Es gibt 2 Möglichkeiten, Baisers zu formen. Mit einem Löffel oder mit einer Spritztüte.
• Spritztechnik: Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech spritzen. Mit dieser Technik können Sie ganz einfach Baiser-Küsse herstellen.
• Löffelmethode: Nehmen Sie einen Löffel voll Baisermasse und verteilen Sie sie auf dem Backblech, indem Sie sie mit einem zweiten Löffel vom Löffel herunterdrücken.
  Mit dieser Technik können Sie größere, kunstvollere Baisers herstellen. Sehen Sie sich das Video in der Rezeptbox für die Technik an.
• Ein Blech nach dem anderen bei einer konstanten Temperatur von 90°C oder 200°F im Ofen garen. Öffnen Sie die Ofentür in der ersten Stunde nicht. Das zweite Blech im Kühlschrank aufbewahren.
  Je nach Größe der Baisers müssen Sie zwischen 1,5 und 2,5 Stunden backen.
  Kleinere Baiser-Küsse sind schneller gar (1,5 Stunden), größere Baiser-Kekse langsamer (2,5 Stunden).
  Um zu prüfen, ob die Baisers gar sind, nehmen Sie ein Baiser und brechen Sie es in zwei Hälften. Es sollte durchgehend trocken sein. Wenn nicht, weitere 30 Minuten kochen.