Tofu Rührbraten

Anweisungen:

• VORBEREITUNG
• TOFU: Nehmen Sie 450 g Tofu aus der Verpackung, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken und reißen Sie ihn mit den Händen in mundgerechte Stücke.
  GEMÜSE: Schneiden Sie 200 g Champignons in Viertel, 250 g Paprika in 1,7 cm große Würfel, 200 g Brokkoli in kleine Röschen und 3 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben. Trennen Sie die weißen Teile und die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.
  SÜSSE: 80 g Sojasauce, 80 g Gemüsebrühe, 30 g Essig, 15 g Sesamöl, 15 g Zucker, 3 Knoblauchzehen (gerieben), 2 Teelöffel Ingwer (gerieben), ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken, 8 g Maisstärke und ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer verrühren.
• STIRBENBRATEN
  TOFU: Die Hälfte des Öls in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen.
  Den Tofu hineingeben, mit ½ Teelöffel Salz würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang braten, dabei ein- oder zweimal wenden.
  Wenn der Tofu goldbraun ist, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
  GEMÜSE: In dieselbe Pfanne das restliche Öl, die Pilze, die Paprika und den Brokkoli geben.
  Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, dabei die Pfanne bewegen.
  Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Tofu hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten.
• SÜSSE HINZUFÜGEN
  Die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten, die Soße hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Soße eindickt. Abschmecken und vor dem Servieren nachsalzen.
• Auf gekochtem Reis servieren. Mit grünen Zwiebelspitzen und einem kleinen Spritzer Sesamöl garnieren.