Veganer Kaffeekuchen

Anweisungen:

• Für den Kaffeekuchen:
• Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Bereiten Sie Ihre Springform vor, indem Sie sie einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Machen Sie den Kaffee. Entweder starken Espresso oder Sie können 3 Esslöffel Instantkaffee in 1 Tasse heißem Wasser auflösen.
  Dann Kaffee, Zucker, Sojamilch und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Spatel gut vermischen.
  Mehl und Backpulver hinein sieben und mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen einige Sekunden lang verrühren.
  Mischen Sie den Teig nicht zu sehr. Ein zu starkes Mischen führt zu einem dichten, schwereren Kuchen.
• Den Kuchenteig in die Springform füllen und im Ofen bei 170 Grad 40 bis 50 Minuten lang backen.
  Um den Gargrad zu prüfen, einen Zahnstocher bei der 40-Minuten-Marke in den Kuchen stecken; wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
• Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
  Sie können den Kuchen entweder so servieren, wie er ist, oder ihn mit unserem veganen Kaffeepudding (siehe Rezeptlink in den Anmerkungen) oder mit einer Haselnusscremefüllung füllen.
• Für die Haselnusscremefüllung:
• Die Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad 8 Minuten lang rösten.
  Dann zusammen mit der Sojamilch bei hoher Geschwindigkeit pürieren. Mindestens 3 Minuten lang pürieren. Die Flüssigkeit sollte so glatt wie möglich sein.
• In einem Topf ohne Hitze die verrührte Haselnussmilch, den Zucker und die Maisstärke mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie zu einer glatten Haselnusscreme eindickt. Das sollte etwa 1 Minute dauern. Die Creme abkühlen lassen, bevor sie auf den Kuchen gegeben wird.
• Für die vegane Puddingfüllung:
• How to fill the cake
  Make the coffee syrup: to a bowl add coffee and sugar. Stir to dissolve the sugar. Set aside.
• Die Torte mit einem gezackten Messer in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel den Kaffeesirup gleichmäßig auf den unteren Teil des Kuchens geben.
• Dann die Haselnusscremefüllung oder den veganen Kaffeepudding auf den Boden geben, mit einem Löffel verteilen und mit der obersten Schicht bedecken.
• Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
  Ich empfehle, ein paar Stunden zu warten, bevor Sie ihn essen. Am Tag danach schmeckt er noch besser.